エクストラピュアオイスターソース 商品 YJ-EP255g
製品説明
オイスターソースは好み、甘さ、色などお客様のご要望に合わせてカスタマイズ可能です。
製品の利点
オイスターソースには微量元素や各種アミノ酸が豊富に含まれており、主に亜鉛が豊富で、さまざまなアミノ酸や微量元素を補うことができ、亜鉛欠乏症の人に好まれる食事調味料です。オイスターソースにはアミノ酸が含まれており、さまざまなアミノ酸の含有量が調整されバランスが取れています。そのうちグルタミン酸の含有量は全体の半分です。それと核酸が一緒になってオイスターソースの本体を形成します。両者の含有量が多ければ多いほど、オイスターソースの美味しさが増します。
ユーザーの指導
長時間煮ると旨味が逃げてしまいます
オイスターソースは鍋で長時間煮ると旨味が抜け、牡蠣の香りも逃げてしまいます。一般的にオイスターソースは、料理が熱くなる直前か直後に加えるのがおすすめです。加熱して味付けをしないと味が落ちてしまいます。特に煮込み料理の場合は中火〜弱火がおすすめです。
だし汁と混ぜてとろみをつける
オイスターソースを使ってゴレンソースを作る場合、もち米を直接加えるのではなく、だし汁と混ぜて薄めてゴレン汁を作ることに注意してください。オイスターソースは料理が熟成してからが最高です。色が発色しやすく、牡蠣の風味が強いです。ソイポットの操作には使用しないでください。
マリネ料理に適した調味料
オイスターソースは、食材のマリネにぴったりの調味料でもあり、オイスターソース特有の旨味が食材の内部まで浸透し、料理の味や食感を高めることができます。内臓を調理する場合、オイスターソースに漬け込むと生臭みが消え、香り豊かでさっぱりしたソースになります。適切なオイスターソースを使用して肉を漬け込むと、肉の臭みが消え、肉本来の旨味不足が補われ、料理の香りが増し、より美味しくなります。
高温調理は避ける
一般的に調味料として使用され、鮮度に優れていますが、高温で調理すると独特の旨味や栄養分が失われますので避けてください。
